Gnocchi de yuca con salsa de tomate y trufa negra

  • Tiempo: 45 min.
  • Dificultad: media.
  • Comensales: 4.

Esta receta se me ocurrió un día que me dio por comprar yuca y no tenía ni idea de cómo prepararla. El resultado me gustó tanto que me veo obligada a compartirla. ¡Manos a la obra!
INGREDIENTES
Para la pasta
  • 2 yucas enteras.
  • 2 vasitos de harina de trigo (es una cantidad orientativa, nos valdrá con la cantidad suficiente como para que la masa que hagamos quede compacta).

Para la salsa

  • 2 tomates grandes.
  • 1 pizca de ajo.
  • 1 pizca de aceite.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de pimienta.
  • Trufa negra.

PREPARACIÓN

  1. Cocer muy bien la yuca (previamente pelada) en una olla con abundante agua y sal, hasta que quede tierna. Para ello es aconsejable cortarla antes en unos 3 o 4 trozos.
  2. Cuando esté tierna, aplastarla con un tenedor, motero o con algún tipo de batidora.
  3. Incorporar harina hasta que quede una masa que no se pegue a los dedos.
  4. Hacer churros con la masa y cortarlos en pequeños trozos.
  5. Echar los trozos en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando suban a la superficie, significará que están listos.
  6. Escurrir los gnocchi y mientras, preparamos la salsa.
  7. Para la salsa, rayar la pulpa de los tomates y un poco de ajo al gusto. Echarlo a una sartén con un gotita de aceite salpimentándolo y condimentándolo a nuestro gusto.
  8. Colocar los gnocchi en un plato y la salsa por encima. Cuando vayamos a servir, rayar la trufa por encima para que esté fresca.

Bon appetit!


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