• Tiempo: 45 min.
• Dificultad: media.
• Comensales: 4.

• 2 yucas enteras.
• 2 vasitos de harina de trigo (es una cantidad orientativa, nos valdrá con la cantidad suficiente como para que la masa que hagamos quede compacta).

Para la salsa

• 2 tomates grandes.
• 1 pizca de ajo.
• 1 pizca de aceite.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de pimienta.
• Trufa negra.

PREPARACIÓN

1. Cocer muy bien la yuca (previamente pelada) en una olla con abundante agua y sal, hasta que quede tierna. Para ello es aconsejable cortarla antes en unos 3 o 4 trozos.
2. Cuando esté tierna, aplastarla con un tenedor, motero o con algún tipo de batidora.
3. Incorporar harina hasta que quede una masa que no se pegue a los dedos.
4. Hacer churros con la masa y cortarlos en pequeños trozos.
5. Echar los trozos en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando suban a la superficie, significará que están listos.
6. Escurrir los gnocchi y mientras, preparamos la salsa.
7. Para la salsa, rayar la pulpa de los tomates y un poco de ajo al gusto. Echarlo a una sartén con un gotita de aceite salpimentándolo y condimentándolo a nuestro gusto.
8. Colocar los gnocchi en un plato y la salsa por encima. Cuando vayamos a servir, rayar la trufa por encima para que esté fresca.

Bon appetit!