- Tiempo: 45 min.
- Dificultad: media.
- Comensales: 4.
Esta receta se me ocurrió un día que me dio por comprar yuca y no tenía ni idea de cómo prepararla. El resultado me gustó tanto que me veo obligada a compartirla. ¡Manos a la obra!
INGREDIENTES
Para la pasta
- 2 yucas enteras.
- 2 vasitos de harina de trigo (es una cantidad orientativa, nos valdrá con la cantidad suficiente como para que la masa que hagamos quede compacta).
Para la salsa
- 2 tomates grandes.
- 1 pizca de ajo.
- 1 pizca de aceite.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de pimienta.
- Trufa negra.
PREPARACIÓN
- Cocer muy bien la yuca (previamente pelada) en una olla con abundante agua y sal, hasta que quede tierna. Para ello es aconsejable cortarla antes en unos 3 o 4 trozos.
- Cuando esté tierna, aplastarla con un tenedor, motero o con algún tipo de batidora.
- Incorporar harina hasta que quede una masa que no se pegue a los dedos.
- Hacer churros con la masa y cortarlos en pequeños trozos.
- Echar los trozos en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando suban a la superficie, significará que están listos.
- Escurrir los gnocchi y mientras, preparamos la salsa.
- Para la salsa, rayar la pulpa de los tomates y un poco de ajo al gusto. Echarlo a una sartén con un gotita de aceite salpimentándolo y condimentándolo a nuestro gusto.
- Colocar los gnocchi en un plato y la salsa por encima. Cuando vayamos a servir, rayar la trufa por encima para que esté fresca.
Bon appetit!
Vegeta & Vive 