Moussaka

  • Tiempo: 30 min.
  • Dificultad: media.
  • Comensales: 4.

La moussaka es un plato tradicional de Oriente Medio elaborado a base de berenjenas. La versión más popular es la griega, que yo he intentado adaptar lo mejor posible al veganismo para que conserve el sabor de la receta tradicional.

Es una receta perfecta para preparar en ocasiones especiales y dejar a tus invitados deseando repetir. ¡Prometo que les va a encantar!

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas.
  • 1 calabacín.
  • 1/2 cebolla grande.
  • 150 gr de soja texturizada.
  • 500 gr de tomate triturado.
  • 2 dientes de ajo.
  • Orégano.
  • Pimienta.
  • Canela.
  • Aceite de oliva.
  • Aceite de girasol.
  • Queso vegano para gratinar.

PREPARACIÓN

  1. Ponemos la soja texturizada en un bol con una cantidad de agua suficiente como para cubrirla.
  2. Mientras la soja se hidrata, cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas de medio centímetro aproximadamente (no hace falta quitarles la piel).
  3. Preparamos una sartén con aceite de girasol y calentamos. Cuando el aceite esté rosiente, vamos añadiendo el calabacín y la berenjena y cocinamos a fuego medio por ambos lados, sin que las rodajas queden demasiado blandas.
  4. Vamos retirando y colocando las rodajas en un plato con papel absorbente, para que escurra el aceite.
  5. Mientras freímos las hortalizas podemos ir picando la cebolla y los dientes de ajo.
  6. Preparamos otra sartén con un chorrito de aceite de oliva, donde salteamos la soja texturizada que ya estará hidratada, el ajo y la cebolla.
  7. Cuando veamos que la mezcla está doradita añadimos el orégano, la pimienta y la canela y posteriormente, el tomate triturado. (Ve probando y rectifica con las especias según te guste. A mí por ejemplo me gusta echarle bien de canela). Reservamos.
  8. Precalentamos el horno a 180º.
  9. En un molde para horno colocamos una capa de berenjenas, una de soja texturizada, una de calabacín, otra de soja texturizada y una última de berenjena.
  10. Espolvoreamos con queso rallado vegano por encima y metemos al horno unos 10-15 min, hasta que veamos que está gratinado.
  11. Sacar del horno y listo.

¡Que aproveche!


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