Panna cotta de coco con coulis de mango

  • Tiempo: 10 min + 2h de refrigeración.
  • Dificultad: fácil.
  • Comensales: 8 porciones pequeñas, 4 si son grandes.

INGREDIENTES

Para la panna cotta

  • 200 ml de nata vegetal para cocinar.
  • 6 cucharadas de leche de coco.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 y 1/2 cucharaditas de agar agar en polvo.

Para el coulis

  • 1 mango maduro.
  • 30 ml de agua.
  • 15 ml de zumo de limón.
  • 45 gr de azúcar.

PREPARACIÓN

  1. Para la panna cotta mezclamos la leche, la nata, el azúcar, el agar agar y la vainilla en un cazo a fuego lento, sin olvidarnos en ningún momento de remover.
  2. Cuando eche a hervir, esperamos unos 30 segundos y retiramos del fuego.
  3. Ahora solo tenemos que echar la mezcla en los vasitos donde queramos servir la panna cotta y dejarlos en la nevera enfriando durante un mínimo de dos horas, hasta que cuaje.
  4. Cuando haya pasado ese tiempo preparamos el coulis de mango. Para ello primero tenemos que pelar y trocear el mango en trozos pequeños.
  5. En un cazo que más tarde pondremos al fuego, echamos el agua, el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos bien y añadimos el mango.
  6. Dejamos el cazo a fuego lento hasta que veamos que al pinchar el mango con un tenedor, esté blandito.
  7. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Podemos optar por dejarlo con trozos si nos gusta más, pasarlo por un chino o batirlo.
  8. Ahora solo tenemos que colocar el coulis cubriendo nuestra panna cotta, ¡y listo!

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