• Tiempo: 30 min.
• Dificultad: fácil.
• Comensales: da para unas 30 galletas de 20 gr.

INGREDIENTES

• 250 gr de harina.
• 1/2 cucharada de bicarbonato.
• 3 cucharadas de semillas de lino o de chía.
• 6 cucharadas de agua.
• 125 gr de azúcar moreno.
• 110 gr de azúcar blanco.
• 125 gr de mantequilla de soja.
• 250 gr de pepitas de chocolate negro.

PREPARACIÓN

Como mínimo, tres horas antes de preparar nuestras galletas dejaremos  las semillas de lino o de chía mezcladas con el agua para que le dé tiempo a soltar la mucosa.

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2. Incorporamos en un bol la harina y el bicarbonato, mezclando bien ambos.
3. En otro bol, añadimos el resultado de la mezcla de las semillas con el agua. Tiene que ser una mezcla gelatinosa, parecida a la clara del huevo.
4. Calentamos un poco la mantequilla, sin que se derrita del todo y la incorporamos  al bol con la «gelatina». Mezclamos un poco, no es necesario que quede homogéneo completamente, no pasa nada si quedan trozos de mantequilla.
5. Ahora añadimos el azúcar moreno y el azúcar blanco y removemos, ahora sí, hasta que quede una masa homogénea.
6. Incorporamos ahora la mezcla de harina y bicarbonato. Si estabas usando varillas para batir, es aconsejable que la cambies ahora por una espátula porque la masa va a quedar pastosa.
7. Finalmente, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos hasta que queden repartidas de manera uniforme.
8. Formamos bolitas de masa con las manos como las de la foto (la masa luego baja y se quedan planas) y las vamos colocando en una bandeja para horno cubierta con papel para hornear (si no tienes, no pasa nada, con un poco de cuidado se pueden sacar). 
9. El tiempo dependerá un poco del tamaño que hayamos elegido para nuestras galletas. Hay que sacarlas estando blanditas, se endurecen después al sacarlas.

¡Son un vicio, así que cuidado que vuelan!

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