- Tiempo: 30 min.
- Dificultad: fácil.
- Comensales: da para unas 30 galletas de 20 gr.
INGREDIENTES
- 250 gr de harina.
- 1/2 cucharada de bicarbonato.
- 3 cucharadas de semillas de lino o de chía.
- 6 cucharadas de agua.
- 125 gr de azúcar moreno.
- 110 gr de azúcar blanco.
- 125 gr de mantequilla de soja.
- 250 gr de pepitas de chocolate negro.
PREPARACIÓN
Como mínimo, tres horas antes de preparar nuestras galletas dejaremos las semillas de lino o de chía mezcladas con el agua para que le dé tiempo a soltar la mucosa.
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- Incorporamos en un bol la harina y el bicarbonato, mezclando bien ambos.
- En otro bol, añadimos el resultado de la mezcla de las semillas con el agua. Tiene que ser una mezcla gelatinosa, parecida a la clara del huevo.
- Calentamos un poco la mantequilla, sin que se derrita del todo y la incorporamos al bol con la “gelatina”. Mezclamos un poco, no es necesario que quede homogéneo completamente, no pasa nada si quedan trozos de mantequilla.
- Ahora añadimos el azúcar moreno y el azúcar blanco y removemos, ahora sí, hasta que quede una masa homogénea.
- Incorporamos ahora la mezcla de harina y bicarbonato. Si estabas usando varillas para batir, es aconsejable que la cambies ahora por una espátula porque la masa va a quedar pastosa.
- Finalmente, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos hasta que queden repartidas de manera uniforme.
- Formamos bolitas de masa con las manos como las de la foto (la masa luego baja y se quedan planas) y las vamos colocando en una bandeja para horno cubierta con papel para hornear (si no tienes, no pasa nada, con un poco de cuidado se pueden sacar).
- El tiempo dependerá un poco del tamaño que hayamos elegido para nuestras galletas. Hay que sacarlas estando blanditas, se endurecen después al sacarlas.
¡Son un vicio, así que cuidado que vuelan!
