- Tiempo: 25 min.
- Dificultad: fácil.
- Comensales: 4.
INGREDIENTES
- 1 puerro pequeño.
- 1/2 calabacín (con la piel).
- 1/2 tallo de apio.
- 2 ajetes tiernos.
- 2 tomates.
- 1 vaso de guisantes congelados.
- 1 vaso de judías pintas cocidas.
- 1 vaso de pasta de colores de maíz.
- 2 o 3 hojas de acelga verde.
- 1 pastilla de caldo de verduras.
- 7 vasos de agua.
- 2 hojas de laurel.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pizca de sal.
- Albahaca fresca.
PREPARACIÓN
- En primer lugar ponemos el aceite en una olla a fuego medio.
- Cuando el aceite esté rosiente, añadimos el apio cortado en pequeños trozos.
- Ahora añadimos el puerro ya lavado y troceado. Podemos cortarlo en rodajas, en trozos pequeños, cortarlo a lo largo por la mitad y luego en rodajas… Como nos guste más.
- Lavamos el calabacín, lo cortamos y lo añadimos y hacemos lo mismo con los ajetes.
- Añade ahora la sal al gusto. Luego añadiremos el caldo de verduras que le dará bastante sabor a la sopa, así que ¡no te pases con la sal!
- Ahora con los tomates podemos optar por pelarlos y cortarlos en pequeños trozos, o rallarlos y añadirlos a la mezcla de verduras.
- Cuando las verduras estén cocinadas a tu gusto, incorpora los guisantes, las judías pintas, la pastilla del caldo de verduras, las hojas de laurel, la pasta y el agua.
- Dejamos cocer todo a fuego alto hasta que veamos que la pasta está tierna. El tiempo de cocción variará dependiendo del tipo de pasta utilizada.
- Cuando esté lista, baja a fuego medio, lava y trocea la acelga e incorpórala dejando cocer de 1 a 2 minutos más.
- Para terminar, sirve la sopa en un cuenco o plato hondo y decórala con trocitos de albahaca fresca por encima.
Aconsejo encarecidamente añadir la albahaca fresquita, le da un toque increíble a la sopa.
Buon appetito!