Sopa minestrone

  • Tiempo: 25 min.
  • Dificultad: fácil.
  • Comensales: 4.

INGREDIENTES

  • 1 puerro pequeño.
  • 1/2 calabacín (con la piel).
  • 1/2 tallo de apio.
  • 2 ajetes tiernos.
  • 2 tomates.
  • 1 vaso de guisantes congelados.
  • 1 vaso de judías pintas cocidas.
  • 1 vaso de pasta de colores de maíz.
  • 2 o 3 hojas de acelga verde.
  • 1 pastilla de caldo de verduras.
  • 7 vasos de agua.
  • 2 hojas de laurel.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 pizca de sal.
  • Albahaca fresca.

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar ponemos el aceite en una olla a fuego medio.
  2. Cuando el aceite esté rosiente, añadimos el apio cortado en pequeños trozos.
  3. Ahora añadimos el puerro ya lavado y troceado. Podemos cortarlo en rodajas, en trozos pequeños, cortarlo a lo largo por la mitad y luego en rodajas… Como nos guste más.
  4. Lavamos el calabacín, lo cortamos y lo añadimos y hacemos lo mismo con los ajetes.
  5. Añade ahora la sal al gusto. Luego añadiremos el caldo de verduras que le dará bastante sabor a la sopa, así que ¡no te pases con la sal!
  6. Ahora con los tomates podemos optar por pelarlos y cortarlos en pequeños trozos, o rallarlos y añadirlos a la mezcla de verduras.
  7. Cuando las verduras estén cocinadas a tu gusto, incorpora los guisantes, las judías pintas, la pastilla del caldo de verduras, las hojas de laurel, la pasta y el agua.
  8. Dejamos cocer todo a fuego alto hasta que veamos que la pasta está tierna. El tiempo de cocción variará dependiendo del tipo de pasta utilizada.
  9. Cuando esté lista, baja a fuego medio, lava y trocea la acelga e incorpórala dejando cocer de 1 a 2 minutos más.
  10. Para terminar, sirve la sopa en un cuenco o plato hondo y decórala con trocitos de albahaca fresca por encima.

Aconsejo encarecidamente añadir la albahaca fresquita, le da un toque increíble a la sopa.

Buon appetito!


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