Curry de patatas y garbanzos

  • Tiempo: 40 min.
  • Dificultad: fácil.
  • Comensales: 4.

INGREDIENTES

  • 3 patatas grandes.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 puerro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de comino en polvo.
  • 2 cayenas.
  • 2-3 cucharadas de curry en polvo.
  • Garam masala al gusto.
  • Jengibre (opcional).
  • Sal.
  • 1 tomate grande y maduro.
  • 250 gr de garbanzos cocidos.
  • 250 gr de guisantes congelados.
  • 1 vaso de leche de coco.

PREPARACIÓN

  1. Colocamos las patatas en una olla grande y las cubrimos con agua y sal. Llevamos a ebullición y bajamos a fuego medio-bajo cubriendo con una tapa. Cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernas, esto nos puede llevar unos 15 min. Después escurrimos.
  2. Mientras se cuecen las patatas, echamos el aceite en una sartén a fuego medio y agregamos el puerro cortado en juliana y el ajo picado. Cocinamos hasta pochar el puerro.
  3. Sazonamos ahora con el comino, las cayenas, el curry, el garam masala, el jengibre y la sal. Dejamos cocinar un par de minutos más y con ayuda de un rayador incorporamos la pulpa del tomate sobre la mezcla.
  4. Añadimos los garbanzos, los guisantes y las patatas y poco después la leche de coco. Cocinamos a fuego lento durante 5-10 minutos.

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Consejo: puedes servir este plato acompañado de arroz basmati con clavo, cardamomo y azafrán. ¡Si tienes invitados a comer quedarás de 10!

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