• Tiempo: 40 min.
• Dificultad: fácil.
• Comensales: 4.

INGREDIENTES

• 3 patatas grandes.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 puerro.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de comino en polvo.
• 2 cayenas.
• 2-3 cucharadas de curry en polvo.
• Garam masala al gusto.
• Jengibre (opcional).
• Sal.
• 1 tomate grande y maduro.
• 250 gr de garbanzos cocidos.
• 250 gr de guisantes congelados.
• 1 vaso de leche de coco.

PREPARACIÓN

1. Colocamos las patatas en una olla grande y las cubrimos con agua y sal. Llevamos a ebullición y bajamos a fuego medio-bajo cubriendo con una tapa. Cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernas, esto nos puede llevar unos 15 min. Después escurrimos.
2. Mientras se cuecen las patatas, echamos el aceite en una sartén a fuego medio y agregamos el puerro cortado en juliana y el ajo picado. Cocinamos hasta pochar el puerro.
3. Sazonamos ahora con el comino, las cayenas, el curry, el garam masala, el jengibre y la sal. Dejamos cocinar un par de minutos más y con ayuda de un rayador incorporamos la pulpa del tomate sobre la mezcla.
4. Añadimos los garbanzos, los guisantes y las patatas y poco después la leche de coco. Cocinamos a fuego lento durante 5-10 minutos.

Consejo: puedes servir este plato acompañado de arroz basmati con clavo, cardamomo y azafrán. ¡Si tienes invitados a comer quedarás de 10!