Cupcakes de chocolate

  • Tiempo: 15 min + 20 min de horno.
  • Dificultad: fácil.
  • Comensales: 15.

Esta receta la encontré curioseando en el blog  de Alma Obregón y me enamoré al instante. “¿Cupcake + chocolate + libre de ingredientes animales? ¡Tengo que hacerlo ya!” Y madre mía, madre mía… ¡Qué delicia! Pero no vale de nada que yo te lo cuente, te animo a que pruebes tú mismo/a y me cuentes en los comentarios. ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES 

Para el cupcake

  • 1 manzana hecha puré.
  • 60 ml de aceite de oliva suave.
  • 150 gr de azúcar moreno.
  • 1 cucharada de sirope de agave.
  • 170 gr de harina.
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura.
  • 80 ml de leche vegetal.
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.

Para la crema

  • 250 gr de mantequilla de soja o margarina.
  • 250 gr de azúcar glas.
  • 4-5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1 cucharada de sirope de agave.

PREPARACIÓN

  1. Primero precalentamos el horno a 180º.
  2. Para preparar el puré de manzana, cortamos la fruta con la piel y le quitamos el corazón, la partimos en varios trozos. Ponemos un cazo al fuego y añadimos los trozos para que se ablanden con un poco de agua. Cuando la manzana quede blandita, la batimos hasta que quede hecha puré. Podemos ayudarnos añadiendo un poco más de agua, pero sin pasarnos, lo justo para batirla bien.
  3. Añadimos a un bol el aceite, el puré de manzana, el sirope y el azúcar hasta que la mezcla quede homogénea.
  4. En otro bol juntamos la harina, la levadura y el cacao. Tamizamos esta mezcla sobre la anterior y mezclamos.
  5. Ahora incorporamos poco a poco la leche vegetal sin dejar e remover.
  6. Colocamos la masa dentro de los moldes, llenando hasta la mitad y metemos al horno durante 20 min aproximadamente. Podemos comprobar que están hechas al introducir un cuchillo y ver que sale limpio. Cuando estén hechos, los dejaremos enfriar por lo menos durante 5 min.
  7. Para la crema mezclamos el azúcar glas con el cacao y tamizamos sobre los otros dos ingredientes. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, ¡no la derritas o no te saldrá el frosting!
  8. Mezclamos en una batidora de barillas, o mismamente con una manual y con un poco de paciencia.
  9. Ahora solo nos queda colocar la mezcla en una manga pastelera (yo he usado una boquilla estrellada) y decoramos a nuestro gusto, en mi caso he usado virutas de chocolate porque nunca me canso de él, pero otra buena alternativa pueden ser frutos secos o virutitas de colores para darle un toque divertido.

DSCN1096

¡Si el chocolate te encanta tanto como a mí no te van a durar nada, son un delicioso bocadito!

Bon appétit!

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