Magdalenas de espelta y arándanos

  • Tiempo: 10 min + 30 min de horneado.
  • Dificultad: fácil.
  • Comensales: 6 raciones.
  • Información nutricional (por ración): 391 kcal. P: 5 g. CH: 64 g. G: 12 g.

¡Bueno, bueno! Ya era hora de volver por aquí, y qué mejor modo que con una receta dulce. Hacía tiempo que quería gastar la harina de espelta en algo y no me salía nada decente, ¡hasta hoy! Estas magdalenas salen riquísimas y muy, muy esponjosas. Ideales para desayunar mojándolas en leche 🙂

INGREDIENTES

  • 210 g de harina de espelta integral.
  • 150 g de azúcar moreno. Puedes sustituirla por azúcar blanca, azúcar de coco, panela…
  • 2 plátanos maduros.
  • 60 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
  • 60 ml de leche vegetal.
  • 1 cucharada de semillas de chía (unos 12 g).
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura química.
  • 2 cucharadas de sirope de agave (unos 20 g).
  • 1 cucharadita de canela.
  • 2 puñaditos de arándanos deshidratados.

PREPARACIÓN

  1. Antes que nada, ponemos a calentar el horno a 180ºC.
  2. Ahora machacamos los plátanos. Yo prefiero hacerlo primero con un tenedor y pasarlos después por la batidora de mano. Es importante que el puré quede uniforme para que se distribuya bien.
  3. A continuación, colocamos sobre el puré de plátano, el azúcar y el aceite y mezclamos bien.
  4. En otro recipiente, tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos después las semillas de chía, la canela y los arándanos. Removemos muy bien. Es importante que los arándanos queden cubiertos por la harina ya que esto será el truco que evite que se queden en el fondo al hornear. Por supuesto, puedes cambiar los arándanos deshidratados por arándanos frescos, frutos secos, pepitas de chocolate… ¡lo que te apetezca!
  5. Vertemos la mezcla de harina sobre el puré de plátano (nunca al revés) y mezclamos de nuevo. Muy importante que la mezcla quede uniforme.
  6. Añadimos el sirope y por último, la leche. Volvemos a mezclar.
  7. Para terminar, colocamos la masa en los moldes para magdalena y horneamos durante 20-30 min. En mi caso salieron 6 magdalenas muy grandes y fueron 30 min, pero ten en cuenta que si haces más magdalenas más pequeñas, tardarán menos en hacerse. Un truco para saber cuándo están hechas es ir introduciendo de vez en cuando un palillo o cuchillo y cuando salga limpio, estarán hechas.

¡Que aproveche!

Si os animáis a probarlas o tenéis cualquier duda sobre cómo hacerlas, no dudéis en dejarme un comentario y responderé encantada.

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