Selva Negra

  • Tiempo: 1 hora.
  • Dificultad: difícil.
  • Comensales: 3 raciones.
  • Información nutricional (por ración): 500 kcal. P: 5 g. CH: 67 g. G: 22 g.

Un buen día te levantas y se te antoja preparar una Selva Negra, buscas y buscas por internet una opción vegana y no aparece nada convincente a tu paladar o a tus ojos. ¡Pues habrá que inventarla! Y así he hecho. Estoy muuuuy contenta con el resultado, me ha parecido deliciosa 🙂 Lleva su tiempo y paciencia, pero eso sí, merece la pena, y mucho.

Las cantidades que os doy son bastante pequeñas, ya que para hacer la prueba lo hice en un molde bastante pequeñito. Si queréis hacerla de un tamaño medio, deberíais multiplicar por dos las cantidades.

INGREDIENTES

Para el bizcocho

  • 250 g de harina de trigo.
  • 8 g de levadura.
  • 125 g de aceite de oliva suave.
  • 250 ml de leche vegetal.
  • 200 g de azúcar moreno.
  • 4 cucharadas de cacao puro en polvo.

Para el relleno y cobertura

  • 20 cerezas en almíbar.
  • 300 ml de nata de coco para montar. Yo usé la marca Soyatoo!
  • 70 g de virutas de chocolate. Podéis sustituirlas por copos de chocolate, crocanti de almendras…
  • 1 cdta de stevia (opcional).

PREPARACIÓN

Para el bizcocho

  1. Precalentamos el horno a 220ºC.
  2. Mezclamos la levadura con la harina y después añadimos la leche.
  3. Incorporamos a la mezcla, el aceite y el azúcar. Mezclamos.
  4. Añadimos ahora el cacao en polvo y removemos muy bien hasta que la masa quede homogénea.
  5. Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y enharinado e introducimos en el horno. Bajamos la temperatura a 170ºC. El tiempo de horneado dependerá mucho del horno, el molde… En mi caso, como era pequeño, tardó unos 30 min. Lo aconsejable es comprobar de vez en cuando con un cuchillo si está hecho.
  6. Cuando esté hecho, dejaremos enfriar el bizcocho unos 15 min y lo cortaremos horizontalmente en dos. Si queda abombado deberíamos quitar esa parte para que ambas partes queden planas.

Para el relleno

  1. Mientras enfría el bizcocho, escurrimos las cerezas en almíbar guardando 3/4 del jugo en un vasito y el resto junto con las propias cerezas.
  2. Batimos esta última parte (las cerezas y 1/4 del jugo) con una batidora, hasta que quede una especie de mermelada. Reservamos.
  3. Ahora montaremos la nata, para ello es aconsejable haberla guardado en frío junto con el recipiente donde la vayamos a montar. (En mi caso no lo hice y al principio no montó, tuve que guardarla en la nevera y montarla al día siguiente). Deberemos batir durante aproximadamente 2 minutos. Yo no le añadí azúcar porque ya me pareció bastante dulce, pero puedes añadir una cucharadita de stevia para endulzar más.
  4. Cuando nuestros discos de bizcocho ya estén fríos, untaremos la superficie del primero con la nata que acabamos de montar y añadiremos una segunda capa perfilando los bordes, de manera que quede una diferencia de altura entre los bordes y el centro.
  5. En el hueco que nos ha quedado colocaremos la “mermelada” de cerezas que hemos hecho antes. He aquí la explicación de por qué debíamos perfilar con más nata los bordes del bizcocho, ya que de lo contrario, se nos saldría la mermelada al poner la segunda capa de bizcocho encima.
  6. Colocamos el otro bizcocho y cubrimos ya por fin, toda la tarta con nata, tanto por arriba como por los laterales.
  7. Colocamos las virutas de chocolate por los laterales, pegándolos en la nata.
  8. Para decorar podemos usar una manga pastelera y hacer pequeñas montañitas de nata o colocar alguna cereza más por encima.

 

¡Esta tarta es un placer divino!

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